La marjolaine est une plante vivace. Sa tige, de 30 à 50 cm,  ferme et rameuse, forme une touffe. Les feuilles sont petites, ovales et blanchâtres. Les petites fleurs, blanchâtres ou rosées, visibles en juillet-août, sont disposées en épis courts et arrondis. Le fruit est lisse et globuleux. La récolte de la marjolaine s’effectue en pleine floraison.